商用厨房设备的种类越来越多，其中以燃气灶居多。 大功率的电加热设备和食品加工设备，所以厨房的火源很多，安全隐患也很多。现实生活中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施、方法和规章制度的制定尤为重要。如何制定有效的安全防范措施，消除安全隐患。
1、厨房的所有商用厨房设备都需要定期检查，尤其是燃气管道和阀门，防止燃气泄漏。如发现燃气或燃料泄漏，不锈钢厨房设备，应先关闭阀门，并及时通风换气。 严禁使用明火和电源开关。
2.厨房的燃气罐需要谨慎管理。 燃气罐应与灯具明火等高温表面有足够的间距，以防止气瓶在高温下，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的灶具应安装在不可燃材料上，与可燃材料有足够的距离。
3、煎炸食物时，锅内的油量不要超过锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入锅内，造成食用油溢出。同时，在加热油锅时应使用温火，以免火势过于猛烈。 油温过高，导致油底壳着火。
厨房需要的设备及用具
1、每星期检查几次六种商用厨房设备的各家前部，厨房设备，插头、插座及要牢牢地固定。
2、每一15天测量烤箱内所的温度。
3、清洗烤箱内壁，清洁烤箱中其的电风扇叶。
4、少15天清洁灶具以及燃烧器的污垢。
5、检查燃烧器的开关及安全。
6、每星期检查油炸炉的箱体是否漏油，按规定清洁，保持此种灵敏度。
7、每星期检查几次扒板温控器的灵敏度便保持清洁。
8、每周检查一回蒸柜之中的燃烧器，检查空气与非的混合装置，保证这些平常工作。
9、检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况而是及时更换。
10、每周检查两次冷藏设备的传动带，观察有机体的工作周期性例如温度，及时调整除霜装置。
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