怎样保养厨房设备不锈钢厨具
1.由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大,应尽量使底部受热面广而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
2.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞,快餐厨房设备,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能
4.炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
5.在使用不锈钢锅时,快餐厨房设备工程,不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时,由于煤球内含有硫,燃烧时会产生和,它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸,对锅底起腐蚀作用。
商用厨房工程设计施工留意事项包括以下5点:
1、设备摆放要做到横平竖直,合理摆放。
2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。
3、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处置,无效处理。
4、现场所尺:依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸,确保厨房设备进场后能否摆放,有的设备由于过道窄摆放不了,快餐厨房设备厂家,像这样的设备放到处置。
5、厨房工程施工进度要布置合理,与其它无缝配合,交差作业时按流程处置,快餐厨房设备价钱,不敌对协商。只要各个相关部门配合完满,才不会影响进度。
不锈钢厨具清洗小妙招
凤梨皮(菠萝皮)
不锈钢餐具很难刷洗,但是只要将不锈钢餐具放入锅中,加清水,投入一些凤梨皮,煮滚二十分钟,待水冷后拿出,就会个个光亮如新!
番茄酱
可以用过期的番茄酱,涂抹在那些失去光泽的不锈钢餐具上,停留10分钟后,用纸巾擦去,再用热水冲洗干净,用布擦干,不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了,这是因为番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应。
不宜用钢丝球或砂纸蹭擦
不锈钢餐具在使用一段时间后,表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉,轻轻擦拭不锈钢器具的表面,即可让其恢复光亮如新,但千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦,这样会划伤不锈钢表面的镀层。
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