牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美
脂肪含量低,味道鲜美,素有肉中骄子的美称,牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及氨基酸,常吃牛肉牛杂可以强身健体,增强机体免l疫力。
卤味牛肉锅来源
鼎者:锅也,宝鼎,神器。牛者:全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。
卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。
卤味牛肉锅:“选料精,口味正,营养好,服务优”。
卤牛肉
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,酱香卤现捞,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。
教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料:
牛腱肉500克 调料:
葱,姜,八角,桂皮,陈皮,现捞现卤,香叶,花椒,辣椒,盐,生抽,老抽,冰糖,料酒 做法:
1、先将买回来的牛肉,用清水浸泡两个小时,将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水
2、煮一锅开水,将放入姜和姜,以及料酒和牛肉,煮个四分钟,此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。
3、将焯好水的牛肉清洗干净,焯的水倒掉,另起一锅水,放入牛肉,水的量以没过牛肉为准,加入姜片和料酒煮开
4、煮开后,加盟现卤现捞,加入生抽,卤现捞,老抽,冰糖,盐,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒继续煮20分钟
5、20分钟后,移入高压锅,上气之后,小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。(这个步骤如果你不用高压锅的话,可以继续用原锅小火煮两个小时)。
6、如果是高压锅的话,煮好之后,将牛肉继续浸泡在卤水里面,浸泡一夜,可取出来切片食用。
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