早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。开水器在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。
传统开水器
传统开水器传统开水器是早期出来的开水器，其结构简单，价格也便宜，但随着市场的变化，人们需求的提高，对饮用水健康、安全、设备性能的要求越来越高，这类开水器便渐渐失去优势。其主要是因为它有以下四个隐患：1、阴阳水传统开水器只有一个水箱进行运作，节能电开水器品牌，其冷水和加热后的热水会在机箱中混合，这种混合水中可能含有各种病原微生物，喝这类水容易引起各种肠道疾病。2、千沸水传统开水器内部结构简单，无保温层，因此开水温度降得快，不断对开水进行加温，就形成了这样的千沸水，会使水产生亚。如果长期喝这类水，节能电开水器，会污染血液，造成血液输氧困难，节能电开水器哪家好，且很容易在人体内形成。3、水垢水箱容易形成水垢，内部也不好清洗，那些脏的物质、细菌一直存留在水箱中，每次制水都会在水垢中走一遍，就不太干净，喝了容易造成腹泻。4、耗电长时间的待机才能一直供应热水，很耗电。
节能开水器引进步进补水、逐层加热先进技术，对传统开水器进行了颠覆性的革命。主要特点如下：l自动控制——全自动微电脑控制，无需人工操作。l节能——功率有3KW，6KW，9KW，12KW，15KW，24KW，36KW等，单台节能开水器可满足30~800人瞬时大量的用水，而平峰时供水比需求量略大，真正符合集团用水规律，传统开水器完全无法比拟。l连续供水——颠覆传统，革命性的第三代开水器采用独特的步进补水、逐层加热方式，节能电开水器报价，取水、补水、加热同时进行，开水源源不断，保证不喝生水。
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