早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。开水器在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。
商用电开水器的体积较大，容量一般在15升以上。商用电开水器的功率较大，一般都在3KW以上，可达到21KW。但功率太大对配电设施的要求更高。因商用电开水器的功率较大，加上如今社会对能源保护的理念更加深入，所以不管是从降低使用成本还是节能环保等方面考虑，开水器的能耗都是需要引起重视的。
家用电开水器一般使用于家庭的厨房，可安放于厨房洗菜盆下放，或壁挂于橱柜壁上，学校开水器，相对于商用电开水器，家用电开水器的体积更加小巧，以自来水或净化水为水源，方便随时取用开水。开水可用于饮用、煮饭、煲汤、烫菜、餐具及婴儿物品消毒等。
企业在采购开水器的时候首先就要考虑开水器的供水量，学校开水器厂家，起码应该满足一个楼层或者一个单位的基本的饮水需求。这种需求明显的表现实在早上上班的时候，员工集中在一个时间点需要水，换而言之，也就是开水器在早上个小时的时候的供水能力是选购开水器的重要依据。当使用者在接水的时候，看见开水器却正在补水或者是在加热，导致水龙头不出水了，只能等水。那么，学校开水器价格，在等待出水的时候，使用者也可以把连续的取水量作为衡量开水器的一个重要指标，我们就说他是一次性连续取水量。它的大小与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
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