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1. 将白萝卜洗净去皮，燕窝碗，选用中段，切成2毫米粗，6厘米长的细丝；2.将萝卜丝放入冷水中浸泡20~30分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；3.蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，燕窝碗价格，捞出沥干水份，撒上精盐3 克拌匀；4. 然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；
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在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”后笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱名称发生了变化，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花名，菜以花传”的改菜名，让洛阳水席名声更隆。
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